กาแฟ แพงที่สุดในโลก ( Most expensive coffee )

กาแฟแพงที่สุดในโลก

Kopi Luwak โคปิ ลูแว็ค เป็นกาแฟโรบัสต้าชนิดหนึ่ง และเป็น กาแฟแพงที่สุดในโลก เนื่องจากขบวนการผลิตอันยุ่งยาก แปลกประหลาด มีออกสู่ต้องตลาดประมาณปีละ 500 ปอนด์ต่อปี ทำให้มันมีราคาประมาณกิโลกรัมละ 41,000 บาท และสามารถผลิตได้เพียงไม่กี่แห่งบนโลกนี้ จึงประเทศที่ผลิตได้ก็มีดังต่อไปนี้
  • ประเทศอินโดนีเซีย ทีึ่ เกาะสุมาตรา (Sumatra) , เกาะจาวา ( Java ) เกาะสุลาเวสี ( Sulawesi )
  • ประเทศฟิลิปปินส์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า Kape Alamid )
  • ประเทศทิมอร์ ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า kafé-laku )
  • ประเทศเวียดนาม ( จะเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า weasel coffee )
ขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )

  • ปลูกกาแฟในแห่งที่มีสัตว์ที่เรียกว่า ชะมดสายพันธ์ุเอเซีย (Asia Palm Civet) แต่ชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมด ชนิดนี้ว่า "ลูแว็ค"
  • เมื่อชะมดกินเม็ดกาแฟเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมดทำปฏิกิริยาทางเคมี คล้ายกับ
  • การหมัก(Fermentation) กับเม็ดกาแฟสุกชะมดมากิน เม็ดกาแฟที่สุก
  • รอชะมดถ่ายมูลออกมา แล้วตามเก็บ แต่สามารถรวบรวมได้ค่อนข้างง่ายเนื่อง จากชะมดมีนิสัยขับถ่ายในสถานที่เดิมๆ เสมอ
  • นำมูลที่ได้มาเลือกเฉพาะเม็กกาแฟ
  • นำเม็ดกาแฟที่ได้ไปตากให้แห้ง
  • นำเม็ดกาแฟที่ตากแห้งดีแล้วมาคั่วจนแห้งสนิด เป็นอันจบขบวนการผลิต โคปิ ลูแว็ค
โคปิ ลูแว็ค มูลลูแว็ค
รูปชะมดสายพันธ์ุเอเซีย (Asia Palm Civet) และมูลของมันจะเห็นว่ามีแต่เม็ดกาแฟทั้งนั้น

ความพยายามเลียนแบบ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak )

แมสสิโม มาร์โคเน นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา ใช้เวลาสืบเสาะอยู่นานกว่าจะพบว่า ในป่าแห่งหนึ่งของประเทศเอธิโอเปีย มีชะมดกัดกินกาแฟ แต่จากการทดสอบรสชาติก็ยังด้อยกว่าของอินโดนิเซีย เนื่องจากเป็นชะมดต่างพันธุ์กัน
แมสสิโม มาร์โคเนยังค้นพบว่า กระบวนการย่อยอาหารของชะมด ต้องผ่านแบคทีเรียและ เอนไซม์ในท้องของชะมด เป็นกรรมวิธีเดียวกับการหมักกาแฟแบบหนึ่งที่เรียกว่า "การหมักเปียก" และยังใช้แบคทีเรียชนิดเดียวกันด้วย คือ แบคทีเรียแล็กติกเอซิด มาร์โคเนมั่นใจว่าการหมักกาแฟเปียกน่าจะให้ผลใกล้ เคียงกับกาแฟที่ผ่านการย่อยในท้องของชะมดแต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง


กาแฟโคปิ ลูแว็ค กาแฟโคปิ ลูแว็ค kipi luwak
กาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) ยี่ห้อต่างๆ จะเห็นว่าทุกยี่ห้อเน้น ชะมดกันทุกยี่ห้อ

ทำไมกาแฟ โคปิ ลูแว็ค ( Kopi Luwak ) จึงอร่อย

  • ขบวนการย่อยอาหารของชะมด ทำให้โปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เวลานำเมล็ดกาแฟชนิดนี้ไปคั่วบดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
  • ขบวนการย่อยอาหารของชะมดทำให้โปรตีนบางชนิดในเม็ดกาแฟ ถูกสกัดออกเมื่อนำไปคั่วแล้ว กาแฟจะมีรสชาติขมน้อยลงนิดหน่อย
  • มันผลิตจากอึของชะมด
บทความที่เกี่ยวข้อง

แฮม แพงที่สุดในโลก ไอศครีม แพงที่สุดในโลก พิซซ่า แพงที่สุดในโลก เบียร์ แพงที่สุดในโลก ชา แพงที่สุดในโลก ตุ๊กตาคิตตี้คริสตัน แพงที่สุดในโลก หลุมใหญ่ที่สุดในโลก ดอกไม้ใหญ่ที่สุดในโลก ชายที่อ้วนที่สุดในโลก

ข้อมูลอ้างอิง กาแฟ แพงที่สุดในโลก ( Most expensive coffee )

http://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak
http://www.oncoffeemakers.com/kopi-luwak.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Asian_Palm_Civet
http://coffeeacademy.exteen.com/20080804/o-1
http://www.rabikacoffee.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=411688&Ntype=1

แสดงความคิดเห็น

คลังบทความ wowboom

เพื่อนๆ wowboom